馬桜が提供する本物の馬肉とは。

馬桜が選び抜いた最高の馬肉を！

何故、馬肉が「さくら肉」と言われるか。馬肉は他の動物の肉と比べると鉄分が多く含まれています。その鉄分が肉をカットした時に空気と反応して赤色になり、霜降りの脂が細かく交わってピンク色になるため。味だけではなく、見た目の美しさも堪能できる馬肉は、日本人が愛する「桜」にたとえられ「さくら肉」と呼ばれ親しまれています。これぞ全国、海外の人々に愛されている「珠玉の一品」です。 上質で美しい「さくら肉」を熊本はもちろん、全国の馬肉から馬桜が選び抜いた、最高の品質馬肉をお届けいたします。

馬肉本来の栄養をお届け。美容と健康に絶大な効果。

低カロリー高タンパク食品として近年注目
優れた健康食品「馬肉」

馬肉は牛肉の3倍以上のグリコーゲンを含んでいるため、肉に甘味があります。また､豊富なビタミン(A・B12・E)に加え､ 牛肉・豚肉の3倍量のカルシウム､ほうれん草やひじきより豊富な鉄分(生肉100ｇ中4･3ｍｇ)を含んでいる事から「食肉のチャンピオン」とも言われています。東洋医学においても馬肉は肝腎機能の滋養によいとされています｡ また､体内の余分な熱を治める作用がある事から､プロスポーツ選手が生の馬肉を患部に貼り付けて炎症を和らげたり筋肉痛などの手当にも利用されています。栄養価が高く、食べても太りにくい事、低アレルギー食品かつ低カロリー･高タンパク質･低脂肪･高ミネラルな馬肉は、女性や高齢者、疲れ気味の人々にも適した食材として注目されています。 美容・健康に絶大なる効果を発揮する馬肉の魅力を馬桜にてご堪能ください。

馬肉の持つ良さ･美味しさを追求し続けています。

単に、新しい料理を作りたい訳ではありません。
本当に美味しく食べるための調理法を、
日々探し続けています。

馬桜では新メニューの開発に力を入れることよりも､食材の魅力を最大限に活かした調理でいかにお客様に満足していただく料理を提供し､お客様に喜んで頂くかということを第一に考えています。 ｢どうすればこの食材は活きるのか」「どうすればお客様が喜ぶ料理になるか」を常に追い求め､お客様に満足していただくための料理を作ることに日々努めています。

熊本郷土料理にも力を入れています。

熊本の郷土料理も好評。県外からのお客様にも
喜んでいただいております。

れんこんの穴に辛子味噌を詰めて揚げた 「からし蓮根」。 馬刺しと並んで有名な熊本の郷土料理です。
	熊本では葱(ワケギ)を一文字(もしくは人文字)と呼び、ぐるぐる巻く事からこの名前が付いたと言われています。 酢味噌をつけて食べる、歯ごたえも楽しみの一品です。

お食事を心からお楽しみいただけるように…

「笑顔・挨拶・気遣い・言葉遣い・身だしなみ」
接客マナーと、温かいおもてなしの心

｢いいお店｣というのは料理の味だけで決まるものではありません｡スタッフの｢お客様を温かくもてなす心｣も大切です｡ それを十分に理解しているからこそ馬桜ではご来店いただいたすべてのお客様に､当店での時間を大切に過ごして頂くための接客マナーの教育を徹底して行っています｡ ｢明るい笑顔･元気な挨拶･丁寧な言葉遣い･接客にふさわしい身だしなみ･お客様への心配り｣等に常に気を配り､馬桜にご来店いただいた、すべてのお客様にスタッフが温かい心と料理でおもてなし致します｡